La recette de la soupe thaï m’a été transmise par une Thaïlandaise et je l’ai légèrement adaptée avec les cours de cuisine que j’avais pris en Thaïlande et mes gouts personnels.

Ingrédients pour 2 gros bols

• 1 brique de lait de coco (j’ai remarqué que le lait de coco bio a une texture différente du lait de coco thaï, je préfère largement le thaï de la marque Eléphant)
• de l’eau
• 1 tomate
• 1 tige de citronnelle
• 1 petit morceau de gingembre
• 1 morceau de racine de galanga
• 3 feuilles de citronnier (kafir)
• 1 petit piment oiseau (facultatif)
• 1 gros oignon
• 1 gousse d’ail
• environs 12 crevettes type Black tiger ou gambas (vegan/végé : remplacez les par des légumes type courgettes, jeunes pousses de maïs, quelques morceaux d’ananas, vermicelles de riz)
• de la sauce Nuoc Mam (préférez la Red Boat 40°N un peu chère mais d’excellente qualité, elle est 100% pure, 1ere pression et extra vierge
• des champignons noirs (la recette originale comporte des champignons de paille)
• 1 jus de citron (facultatif)
• de la pate pimentée pour soupe thaï (facultatif)
• Coriandre, cebettes

Les étapes

• Préparez tous les ingrédients :
  • Mettez 6 champignons noirs à réhydrater dans de l’eau tiède
  • Couper la tomate en petits carrés
  • Couper la tige de citronnelle en 2 puis aplatissez la avec le dos d’un couteau
  • Hacher l’oignon finement
  • Epluchez la gousse d’ail en enlevant le germe
  • Couper finement les feuilles de citronnier
  • Couper la racine de galanga en rondelles
  • Couper le gingembre en morceaux
  • Epluchez les crevettes, enlevez la tête, enlevez les écailles du corps et laissez la queue et retirez le tube digestif
• Faites chauffer de l’eau (environs 10 cm) dans la cuve de votre Vitaliseur de Marion et attendre que ça boue (environs 5/10 mn)
• Placez la soupière et versez dedans le lait de coco + 100 ml d’eau, laisser chauffer 5 minutes
• Ajoutez dedans la tomate, le piment, la citronnelle, les feuilles de citronnier et le galanga
• Laisser chauffer et infuser  les ingrédients 5 bonnes minutes
• Ajouter l’oignon, l’ail et les champignons noirs, laissez chauffer 5 minutes
• Ajouter les crevettes ou legumes en fin de cuisson (elles cuisent rapidement)
• Ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce Nuoc Mam
• Ajoutez du sel
• Gouttez, si cela vous parait fade, ajouter du sel et un peu de nuoc mam
• Ajoutez un filet de citron ou de vinaigre blanc en toute fin de cuisson
• Préparez votre bol, ajoutez y de la coriandre puis quelques cebettes hachées
• Servez avec un bol de riz
• Attention : le galanga, la citronnelle, les feuilles de citronnier ne se mangent pas, elles sont là pour donner du gout.